Valpolicella Superiore DOC 2017 Roccolo Grassi Cl 75 14,5°

Valpolicella Superiore DOC 2017 Roccolo Grassi Cl 75 14,5°

Valpolicella DOC Vino Rosso Secco UVE: Corvina 65%, Corvinone 15%, Rondinella 10%, Croatina, Oseleta e altre uve 10% Vigneto di 12 ettari (8 ettari sono riservati alla produzione di Valpolicella Superiore, i rimanenti 4 ettari di viti più vecchie sono per l’Amarone e il Recioto) raggiunto la completa maturazione polifenolica MATERIALE VASCHE DI FERMENTAZIONE: acciaio inox TEMPERATURA DI FERMENTAZIONE: 25 - 26° C FERMENTAZIONE E MACERAZIONE: per 15-20 gg., con rimontaggi e follature quotidiane FERMENTAZIONE MALOLATTICA: svolta in legno e in modo naturale AFFINAMENTO: 50% in barrique di rovere francese da 225 lt. e 50% in botti da 20 hl. per 20 mesi e 18 mesi in bottiglia