Olio Evo Tenuta San Guido Raccolto 23/24 Cl.75

Olio Evo Tenuta San Guido Raccolto 23/24 Cl.75

Olio extra vergine di oliva prodotto nella Tenuta San Guido sulle colline di bolgheri, in toscana.

La superficie olivicola dell’azienda è disposta in impianti promiscui, nel rispetto dell’agricoltura di tipo tradizionale e caratteristica delle grandi aziende toscane.

Gli ulivi, di varietà leccino, moraiolo, pendolino, frantoio, non sono piantati l'uno vicino all'altro in impianto specializzato.

Sono in filari alternati da campi o vigneti.

Il numero complessivo degli ulivi presenti nell’azienda è di circa 8.000 unità.

Circa 2.000 di cui hanno solo valore paesaggistico e di conservazione del suolo essendo presenti in terreni difficili da coltivare.

ZONA PROVENIENZA: Bolgheri.

ALTITUDINE: 50 mt. s.l.m.

OLIVAGGIO: Frantoio, Raggiola Moraiolo, Leccine.

SISTEMA DI RACCOLTA: Brucatura su reti.

SISTEMA DI ESTRAZIONE: Franto in azienda con macine a molazze e successiva spremitura a bassa pressione.

ASPETTO: Velato.

COLORE: Olio Giallo con riflessi verdi.

PROFUMO: Al naso esprime note di oliva che si mescolano a sentori di erbe appassite.

SAPORE: Fruttato medio con richiami a pomodoro e salvia.

DENSITA’: Fluidità media.

IMPIEGO: A crudo su zuppe e bruschette, in cottura nelle salse, negli stracotti ed in frittura.

ACIDITA’ TOTALE: 0.30 gr. Acido oleico/100 ml.

SAPORE In bocca si dimostra delicato e fruttato, con richiami di salvia e di pomodoro.

NOTE DEGUSTATIVE Gli ulivi, di varietà leccino, moraiolo, pendolino, frantoio, non sono piantati l'uno vicino all'altro in impianto specializzato. Sono in filari alternati da campi o vigneti. Il numero complessivo degli ulivi è di circa 8.000 unità, di questi 2.000 hanno solo valore paesaggistico e di conservazione del suolo essendo presenti in terreni difficili da coltivare.